1702B6F1 Praktikum Teknologi Fermentasi
Mata kuliah Praktikum Teknologi Fermentasi memberikan kepada mahasiswa penguasaan keterampilan (hardskill) dalam mempraktekkan percobaan teknis fermentasi dan keahlian menganalisis (softskill) data-data hasil percobaan teknis fermentasi berdasarkan latar belakang masalah, tujuan, dan dasar teori fermentasi. Matakuliah ini secara umum memberikan keterampilan untuk melakukan persiapan alat, bahan, dan instrumen untuk melakukan percobaan fermentasi. Mata kuliah ini secara khusus memberikan kemampuan untuk melakukan aktivitas-aktivitas percobaan meliputi: melakukan teknik pembukaan dan pengawetan kultur mikroorganisme sebelum dan sesudah fermentasi, melakukan analisis berbagai parameter-parameter fermentasi, menentukan parameter-parameter fermentasi apa saja yang harus dilakukan untuk menghadapi percobaan fermentasi tertentu, mempersiapkan dan mengoperasikan fermenter/bioreaktor, menentukan dan menyiapkan jenis substrat/nutrien (bahan baku fermentasi), mendisain/merencanakan kondisi percobaan agar hasil fermentasi bisa optimal, dan menganalisis dan mengambil kesimpulan dari data-data hasil percobaan. Aktivitas-aktivitas percobaan di atas tersedia dalam bentuk 9 (sembilan) Modul Praktikum Teknologi Fermentasi, yaitu: Modul I. Preservasi Kultur; Modul II. Analisis Parameter Fermentasi; Modul III. Pengenalan Instrumen Fermentor. Modul IV. Fermentasi Etanol. Modul V. Fermentasi Asam Asetat; Modul VI. Fermentasi Substrat Padat; Modul VII. Fermentasi Asam Laktat; Modul VIII. Fermentasi Biohidrogen; dan Modul IX. Project Fermentasi Mandiri (berkelompok)
Capaian Pembelajaran
Setelah mengikuti kuliah ini, mahasiswa akan mampu merencanakan (C5) teknis pelaksanaan fermentasi, mendemonstrasikan (P4) dan membuktikan keberhasilan fermentasi, lalu mengomunikasikan (P1) serta mendiskusikan (A2) hasil percobaan secara presentasi oral Capaian pembelajaran mata kuliah dapat dipecah menjadi beberapa kompetensi dasar (kemampuan akhir yang diharapkan), yaitu: A. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan menangani kultur mikroorganisme sebelum dan sesudah fermentasi (Modul I) B. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan analisis berbagai parameter-parameter fermentasi (Modul II) C. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan mempersiapkan dan mengoperasikan fermenter/bioreaktor (Modul III) D. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan Fermentasi Etanol (Modul IV) E. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan Fermentasi Asetat (Modul V) F. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan Fermentasi Substrat Padat (Modul VI) G. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan Fermentasi Asam Laktat (Modul VII) H. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan melakukan Fermentasi Biohidrogen (Modul VIII) I. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan menentukan parameter-parameter fermentasi, menentukan dan menyiapkan jenis substrat/nutrien (bahan baku fermentasi), dan mendisain/merencanakan kondisi percobaan agar hasil fermentasi bisa optimal (Modul IX) J. Mahasiswa mampu menguasai keterampilan menganalisis dan mengambil kesimpulan dari data-data hasil percobaan dan mengomunikasikan serta mendiskusikan laporan hasil percobaan secara oral
Pengetahuan Awal
Saat mengambil matakuliah ini, mahasiswa diharapkan telah: 1. Memiliki pemahaman mengenai sifat-sifat fisiologi mikroorganisme 2. Memiliki pemahaman mengenai dasar-dasar penanganan mikroorganisme 3. memiliki pemahaman mengenai aspek teknis dalam melakukan fermentasi Pernah mengambil mata kuliah Fisiologi Mikroorganisme, Mikrobiologi Dasar, Praktikum Mikrobiologi Dasar, dan Teknologi Fermentasi
Referensi Umum
- Buku, modul praktikum, website ()
- Buku, slide presentasi, website ()
- Modul Praktikum Teknologi Fermentasi. Fakultas Teknobiologi UBAYA()
- Stanbury, P.F. et al 2003. Principles of Fermentation Technology, 2 rd ed. Butterworth, New York()
- Waites, M.J. et al. 2001. Industrial Microbiology, Blackwell, New York()